Il Ristoro di Villa Pianigiani
Il "Ristoro di Castello di Ama" nasce nel 2014 dalla volontà di aprire e quindi rendere omaggio alla settecentesca Villa Pianigiani, da sempre anima del borgo di Ama. Inizialmente abbiamo pensato ad un punto di ristoro per i numerosi ospiti di passaggio, ma è stata la profonda connessione che questo luogo riusciva a creare con ogni visitatore che ci ha spinto a modificare la proposta, pur mantenendo inalterate le premesse: godere attraverso la convivialità del connubio magico tra i Grandi Vini e il luogo che questi ha prodotto.
Le proposte del Ristoro, quindi, coinvolgono ogni aspetto dell'esperienza di Castello di Ama:
- la visita guidata degli spazi aziendali, di circa 1 ora di durata,
- un menù preparato quotidianamente con la cura e l'amore di una cucina di casa,
- e un percorso di degustazione di una selezione dei Grandi Vini di Castello di Ama.
Il Simposio di San Lorenzo
Il Simposio di San Lorenzo è l’esperienza definitiva per chi vuole davvero comprendere l’identità di Castello di Ama, unendo in un unico percorso il territorio, l'arte e l’eccellenza gastronomica. Scegliere questo percorso significa andare oltre la semplice degustazione: si inizia con una passeggiata di un’ora dall’edificio "Arca" per vedere dove il vino nasce, attraversando le vigne, le cantine e le installazioni d'arte contemporanea, per poi vivere il senso profondo della convivialità al Ristoro.
Qui il vino torna al centro della tavola e del dialogo, guidando un menù stagionale creato ogni giorno dal nostro cuoco in base ai prodotti del mercato. È un’opportunità unica per scoprire l'evoluzione del Castello di Ama San Lorenzo, il nostro vino più rappresentativo, attraverso il confronto diretto tra le annate 2015 e 2013, insieme ad haiku 2021. Con coperto, acqua e caffè inclusi, il Simposio è pensato per offrire una visione completa e senza filtri della nostra filosofia produttiva e del piacere di stare a tavola.
L'esperienza in breve:
• Visita condivisa (max 7 persone) tra vigneti, cantine e opere d'arte.
• Menù del giorno a Villa Pianigiani con degustazione di 3 vini (coperto, acqua e caffè inclusi).
• Carta dei vini disponibile per chi desidera integrare l'esperienza con ulteriori assaggi.
Il Convito di Villa Pianigiani
Il Convito di Villa Pianigiani è la nostra proposta più esclusiva, un’esperienza privata dedicata a chi vuole cogliere l’essenza di Castello di Ama attraverso il suo ingrediente fondamentale: il tempo. Per noi il tempo non è solo attesa, ma la cifra distintiva del nostro fare vino, un elemento che trasforma la materia in eccellenza. Il percorso inizia dall’edificio "Arca" con una visita riservata che attraversa l’azienda, le cantine e le opere d’arte contemporanea, per poi spostarsi nell’atmosfera intima di Villa Pianigiani.
Qui il convivio celebra la maturità e la complessità dei nostri vigneti più preziosi. In degustazione, abbinati al menù stagionale creato ogni giorno dal nostro cuoco, scoprirete la profondità di una selezione vinicola di altissimo livello: dall'equilibrio di haiku 2018 e San Lorenzo 2018, fino a toccare i vertici storici della nostra produzione con le prestigiose selezioni Vigneto La Casuccia 2011 e L’Apparita 2008.
L'esperienza in breve:
• Visita privata esclusiva tra vigneti, cantine e installazioni d'arte contemporanea.
• Pranzo a Villa Pianigiani con menù di stagione e degustazione di cru e annate storiche.
• Servizio completo incluso con coperto, acqua e caffè in un ambiente riservato.
A cena in Villa Pianigiani
La cena a Castello di Ama è un invito riservato a chi desidera vivere la magia del borgo dopo il tramonto, quando il silenzio e la tranquillità diventano i veri protagonisti. Questa proposta è pensata per chi già conosce la nostra storia e desidera tornare per godere dell’atmosfera serale di Ama, lasciandosi cullare dai ritmi lenti della campagna chiantigiana. Senza il percorso di visita guidata, l’attenzione si sposta interamente sulla tavola e sulla purezza dei sapori.
Presso il nostro Ristoro, potrete accomodarvi per una cena che celebra la stagionalità, con un menù prefissato creato ogni giorno dal nostro cuoco in base ai migliori prodotti del mercato. È un’esperienza di pura convivialità, dove la nostra carta dei vini dedicata vi permetterà di scegliere le etichette che preferite, accompagnando la serata con i frutti della nostra terra in un contesto di assoluta pace.
L'esperienza in breve:
• Atmosfera serale esclusiva per godere della pace e della magia del borgo di Ama.
• Cena a 85€ con menù stagionale del giorno (coperto, acqua e caffè inclusi).
• Carta dei vini dedicata per scegliere liberamente gli abbinamenti durante la serata.
Un importante ingrediente della “ricetta” di Ama è la calma. Sarà sempre possibile passeggiare liberamente per il Borgo, soffermandosi a godere gli incomparabili scorci delle colline del Chianti.
Ma, per darci la possibilità di offrirvi un servizio puntuale e personalizzato, chiediamo la prenotazione obbligatoria per le visite+menù con degustazione.
Castello di Ama riserva, su richiesta, la possibilità di definire percorsi di approfondimento e degustazioni verticali dedicate a collezionisti e appassionati. Un dialogo diretto per costruire un’esperienza che risponda a desideri di scoperta ancora più specifici.
Richiesta informazioni
E-mail: enoteca@castellodiama.com
Telefono: +39 0577 746069
