Il Rosato è un vino che Castello di Ama produce fin dal 1982.

E’ ottenuto dalle migliori vasche di Sangiovese e Merlot per mezzo di un salasso (saignee) operato dopo circa 12 ore di skin-conctact. Per molti anni abbiamo fermentato il mosto così estratto, in piccole vasche in acciaio inox.

Circa tre anni orsono abbiamo iniziato una sperimentazione tesa a fermentare il mosto appena estratto, in barriques di secondo passaggio. Questo al fine di conferire al vino una maggiore longevità ed una migliore stabilità del colore.

La fermentazione in rovere, di una parte del mosto circa il 30% del totale, ha anche l’effetto di complessarne l’aroma impreziosendo il gradevole bouquet di frutti rossi con dei sentori più profondi. Il risultato decisamente positivo di tale sperimentazione ci ha indotto a proporlo al mercato dalla Vendemmia 2017.

Affinchè l’effetto fosse percepito dal mercato abbiamo deciso di cambiare la nostra storica etichetta e di dare al vino un nome: ecco come nasce PURPLE ROSE.